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http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/16758
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.author | Chiliquinga Lara, Jefferson Iván | - |
dc.contributor.author | Toapanta Guacapiña, Alex Patricio | - |
dc.date.accessioned | 2016-10-25T16:57:16Z | - |
dc.date.available | 2016-10-25T16:57:16Z | - |
dc.date.issued | 2016-10-24 | - |
dc.identifier.citation | Chiliquinga Lara, J. I., & Toapanta Guacapiña, A. P. (2016). Diseño e implementación de una cámara de secado de productos cárnicos. 232 hojas. Quito : EPN. | es_ES |
dc.identifier.other | T-IE/4348/CD 7353 | - |
dc.identifier.uri | http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/16758 | - |
dc.description | El objetivo de este proyecto fue diseñar e implementar una cámara de secado de chorizo y cuero de cerdo, con el propósito de reducir el tiempo de secado de los productos, sin afectar la calidad de los mismos. Con este fin se diseñó e implementó una cámara de secado compuesta por resistencias eléctricas. Al ser una cámara de gran tamaño, a la que también se diseñó, se distribuyó el aire caliente mediante un ventilador centrífugo, logrando uniformidad en el proceso de secado. Para la automatización del proceso se implementó un control On-Off, con lazo de histéresis de ± 2°C. La adquisición de datos se realizó mediante sensores de temperatura y humedad, que envían los valores hacia un PLC para que este realice las acciones de control necesarias. Las variables del proceso se ingresan y visualizan en una HMI desarrollada con este propósito. De los resultados de las pruebas se obtuvo una reducción del tiempo de secado de hasta un 80% en el chorizo y hasta un 90% en el cuero de cerdo. La calidad de los productos, una vez aplicado el proceso automatizado de secado, no presentó ningún tipo de alteración según el resultado de encuestas realizadas a los clientes. | es_ES |
dc.description.abstract | The objective of this project was to design and implement a drying chamber sausage and pigskin, in order to reduce the drying time of products, without affecting the quality of them. For this purpose it was designed and implemented a drying chamber composed of electrical resistors. As a large chamber, which also was designed, hot air is circulated by a centrifugal fan, achieving uniformity in the drying process. Process automation for an On-Off control is implemented with hysteresis loop of ± 2 ° C. Data acquisition was performed using temperature and humidity sensors, sending values to a PLC for this perform the actions necessary control. The process variables are entered and displayed in an HMI developed for this purpose. From the test results a reduction of drying time was obtained up to 80% in the chorizo and up to 90% in the pigskin. The quality of the products, once applied the automated drying process, did not present any alteration as a result of customer surveys. | es_ES |
dc.description.sponsorship | Rosales Acosta, Jorge Ándres, director | es_ES |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher | Quito, 2016. | es_ES |
dc.rights | openAccess | - |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | - |
dc.subject | REDES DE INFORMACION | es_ES |
dc.subject | CONTROL INDUSTRIAL | es_ES |
dc.subject | ELECTRÓNICA DE INSTRUMENTACION | es_ES |
dc.title | Diseño e implementación de una cámara de secado de productos cárnicos | es_ES |
dc.type | bachelorThesis | es_ES |
Aparece en las colecciones: | Tesis Electrónica y Control (IEC) |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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