Levantamiento, diseño de procesos y propuesta de mejoramiento para la empresa Frelan Cia. Ltda. Comercializadora y exportadora de concentrados de frutas

Abstract

Para el desarrollo de este proyecto, se realizo un levantamiento, diseño de los procesos de "FRELAN Cía. Ltda." y se adjunto una propuesta de mejora de los mismos para ésta organización. En la primera fase se ha resaltado aspectos importantes como su cultura organizacional, direccionamiento estratégico y además la problemática existente dentro de la misma, a través de un análisis esquemático. También se muestra el objetivo general de este estudio, sus objetivos específicos y la hipótesis de trabajo. En el capítulo II se plantean todos los aspectos teóricos y criterios técnicos con los que se realizan los procesos que posee la organización como: conceptos de comercio exterior, globalización, propiedades y cualidades de la materia prima, tecnología de alimentos, administración por procesos, herramientas para el mejoramiento de los procesos tales como los principios de modernización de James Harrington y Lean Manufacturing, modelos para análisis de problemas y procedimientos para la elaboración de indicadores de gestión. Todos ellos, criterios técnicos que aportarán significativamente al estudio y serán fundamentales al momento de su aplicación. En la tercera sección de este estudio, se aplican todos lo criterios técnicos denotados en el apartado anterior, se inicia con un diagnóstico de la situación actual de la organización, clientes, proveedores y competencias. Para dar lugar al mapeo de la organización y al diagnóstico de cada uno de sus procesos. Apoyados en los diagramas de pareto y causa-efecto se pudo determinar la problemática de la organización y sus posibles causas. A partir de haber encontrado dicha problemática, se procedió a aplicar Lean manufacturing para mejorar los procesos productivos y los Principios de J. Harrington para la modernización de los procesos administrativos de la organización. Además se plantearon indicadores de gestión para cada uno de los procesos, mismos que aportaran información para su gestión. Finalmente, en el capítulo IV se presentaron las respectivas conclusiones y recomendaciones del presente estudio y una reseña bibliografía de todos los documentos y páginas Web que sirvieron de apoyo y aportaron con información para la realización de este documento.