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http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/8054
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Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.author | Coyago Cruz, Elena del Rocío | - |
dc.date.accessioned | 2014-07-30T16:21:04Z | - |
dc.date.available | 2014-07-30T16:21:04Z | - |
dc.date.issued | 2013 | - |
dc.identifier.other | T-MVE/0232/CD 5096 | - |
dc.identifier.uri | http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/8054 | - |
dc.description | 208 hojas : ilustraciones, 29 x 21 cm + CD-ROM 5096 | es_ES |
dc.description.abstract | En el presente trabajo se estudió la optimización de los procesos de análisis de los laboratorios de Absorción atómica, Bromatología, Microbiología y Química de alimentos y nutrición del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Biotecnología, con miras a mejorar la productividad definida como "número de análisis por unidad de tiempo". Se determinó el historial de servicios de análisis ofertado desde el año 2006 hasta el 2009, demanda, ingresos y la influencia de muestras control en el aseguramiento de la calidad de resultados establecido por la acreditadora internacional A2LA y el Organismo de acreditación ecuatoriano (OAE) en cumplimiento de la norma IEC/ISO 17025. De un total de 103 servicios ofertados, se seleccionaron los 20 más influyentes utilizando la regla de Pareto. Los servicios seleccionados se sometieron a revisión bibliográfica, elaboración de diagramas de flujo, validación de los mismos en laboratorio, levantamiento de tiempos y movimientos y registro en cursogramas analíticos. Esta información permitió analizar las posibles mejoras que permitirían disminuir los tiempos totales de procesamiento en un 79% y en un 78% en costos de manufactura. | es_ES |
dc.description.sponsorship | Pólit Corral, Pablo Francisco, director | es_ES |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher | Quito, 2013 | es_ES |
dc.rights | openAccess | - |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | - |
dc.subject | Medición del trabajo | es_ES |
dc.subject | Productividad | es_ES |
dc.subject | Gerencia de calidad | es_ES |
dc.subject | Estudio de tiempos | es_ES |
dc.title | Reingeniería de métodos de trabajo en los laboratorios de Bromatología, Microbiología, HPLC y Absorción Atómica del DECAB | es_ES |
dc.type | masterThesis | es_ES |
Aparece en las colecciones: | Tesis Maestría en Ingeniería Industrial y Productividad (FIQA) |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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