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Title: Rediseño de plantas agroindustriales con un enfoque de economía circular.
Authors: Guascal Sanguña, Dayana Cristina
Keywords: SOSTENIBILIDAD
RESÍDUOS
Issue Date: Feb-2022
Publisher: Quito : EPN, 2022
Citation: Guascal Sanguña, D.C. (2022). Rediseño de plantas agroindustriales con un enfoque de economía circular. 97 hojas. Quito : EPN.
Abstract: This project focused on the redesign of a production plant for clarified star fruit juice with aloe vera crystals, under the principles of the circular economy model. This model proposes rethinking the processes to achieve a production that is more friendly to the environment, that can be sustained over time and that is profitable. To do this, changes are made to minimize the output of the process (waste) and, instead, recirculate or otherwise take advantage of the waste, by-products and other resources used. The redesign criteria were applied to the plant that was proposed in the course Design of Agroindustrial Plants, which maintained a linear production model. The output streams of the production process were identified and alternatives were proposed to reduce waste, make better use of resources, increase efficiency, treat effluents, among others. Complementary processes, such as cleaning facilities and equipment, office work, etc., were also taken into account. Based on the proposed changes, the plant diagrams were updated, as well as the mass and energy balances. The analysis of the benefits of the redesign of the agroindustrial plant focused on the economic and environmental aspects. It was determined that the project would be profitable and more eco-friendly, especially due to the use of the waste generated, which would generate new income and mitigate certain environmental impacts. As an additional advantage, there would be a positive social impact due to the creation of new jobs at the plant.
Description: El presente proyecto se enfocó en el rediseño de una planta productora de jugo clarificado de carambola con cristales de sábila, bajo los principios del modelo de economía circular. Este modelo plantea repensar los procesos para lograr una producción que sea más amigable con el ambiente, que pueda sostenerse en el tiempo y que sea rentable. Para ello, se toman medidas para reducir al máximo las salidas del proceso (desechos) y, en cambio, recircular o aprovechar de alguna manera los residuos, subproductos y otros recursos empleados. Los criterios de rediseño fueron aplicados sobre la planta que fue propuesta en la materia Diseño de Plantas Agroindustriales, la cual mantenía un modelo de producción lineal. Se identificaron las corrientes de salida del proceso productivo y se plantearon alternativas para disminuir los residuos, utilizar de mejor manera los recursos, incrementar la eficacia, tratar los efluentes, entre otros. También se tomaron en cuenta los procesos complementarios, tales como limpieza de las instalaciones y equipos, trabajo de oficina, etc. En función de los cambios planteados, se actualizaron los diagramas de la planta, así como los balances de masa y energía. El análisis de los beneficios del rediseño de la planta agroindustrial se enfocó en los aspectos económico y ambiental. Se determinó que el proyecto sería rentable y más ecoamigable, sobre todo debido al aprovechamiento de los residuos generados, lo cual generaría nuevos ingresos y mitigaría ciertos impactos ambientales. Como ventaja adicional, se tendría un impacto social positivo por la creación de nuevos puestos de trabajo en la planta.
URI: http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/22404
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