Diseño y propuesta de un modelo de gestión por procesos para la empresa Licorera Lovisone

Abstract

El proyecto de Titulación presenta una propuesta de una situación de caso real, donde se establece un modelo y una guía de gestión orientada hacia los procesos organizacionales de la empresa LOVISONE, aplicando la metodología de Mejora Continúa: PDCA. El presente proyecto se ha desarrollado con propósito de mejorar la situación actual de esta organización y queda a disposición de la alta dirección de la empresa para que en el caso de su aplicación cuenten con una herramienta que les permita instaurar la administración por procesos y la mejora continua. Un primer aspecto a relevarse es el análisis de la situación actual donde se identificaron los problemas que afronta la organización. En esta etapa, además se definió el plan del proyecto, donde se especifica el problema, los objetivos a cumplirse y las hipótesis de trabajo. En una fase posterior se documenta la información relativa a la situación actual de LOVISONE, donde básicamente se utiliza Diagramas de flujo, Caracterización, y Descripción de los procesos, dando como resultado la descripción de las actividades que se dan al interior de la organización. El documento contiene el diseño de la Cadena de Valor, el Mapa de Procesos, sus interrelaciones, los Diagramas de Flujo de cada proceso, el respectivo Análisis de Valor Agregado de actividades que agregan valor al cliente y a la empresa y, el cuadro de Indicadores de Gestión propuestos para monitorear el desempeño de los procesos El trabajo realizado se desarrolla en cuatro capítulos: el primero describe la situación actual de LOVISONE, en el segundo capítulo se hace referencia al marco teórico, el tercer capítulo trata sobre el desarrollo y diseño del Sistema de Gestión por Procesos y su Cuadro de Indicadores de Gestión, finalmente el cuarto capítulo lo constituyen las Conclusiones y Recomendaciones obtenidas del proyecto