Obtención de extractos enzimáticos con actividad ligninolítica y celulolítica a partir del crecimiento del hongo Lentinus edodes (shiitake) en aserrín tropical

Abstract

Para realizar la presente investigación se utilizó el hongo Lentinus edodes más conocido como shiitake, se hizo crecer el hongo en aserrín, este proceso de fermentación se realizó por tres ocasiones. Durante todo el proceso de fermentación del hongo en el aserrín, mediante métodos espectrofotométricos se determinaron las actividades enzimáticas celulolíticas, lignino peroxidásicas y manganeso peroxidásicas. La actividad celulolítica fue determinada por el método del reactivo DNS, la actividad lignino peroxidásica se determinó por el método de oxidación del alcohol veratrílico y la actividad manganeso peroxidásica se determinó por el método del rojo fenol. Con base en los resultados de actividad enzimática obtenidos durante las fases del crecimiento del hongo, se determinaron los períodos de mayor generación de actividad enzimática. De los extractos con mayor actividad enzimática celulolítica y manganeso peroxidásica se realizó el análisis de estabilidad de la actividad enzimática, para esto se almacenaron los extractos durante 30 días a tres temperaturas diferentes, ambiente, refrigeración y congelación. Además se determinó la eficiencia biológica y el peso de hongo fresco