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Título : Evaluación de recubrimientos de quitosano con diferentes ácidos orgánicos para el control de la podredumbre gris causada por Botrytis sp. en la poscosecha de Mora de Castilla (Rubus glaucus)
Autor : Guerrero Delgado, Katherine Denisse
Palabras clave : POSCOSECHA
MORA DE CASTILLA (RUBUS GLAUCUS)
CONTROL BIOLOGICO
Fecha de publicación : 10-may-2017
Editorial : Quito, 2017.
Citación : Guerrero Delgado, K. D. (2017). Evaluación de recubrimientos de quitosano con diferentes ácidos orgánicos para el control de la podredumbre gris causada por Botrytis sp. en la poscosecha de Mora de Castilla (Rubus glaucus). 109 hojas. Quito : EPN.
Resumen : The objective of the project was to evaluate the effectiveness of different coatings of chitosan elaborated with different organic acids in the control of the gray rot caused by Botrytis sp. in mora de Castilla (Rubus glaucus) Coatings were made with four different concentrations of chitosan at 1.25; 1.50; 1.75 and 2.00% and two types of organic acids: lactic acid and 0.6% acetic acid. These coatings were applied on the fruits previously inoculated with Botrytis sp. at a concentration of 105 conidia mL-1and then the fruits were stored for 14 days at 4 ± 1 ° C and 90 ± 5% RH. The treatment that best controlled the gray rot was the 1.75% coating of chitosan made with lactic acid (L-1,75) and that this coating did not negatively influence the physicochemical characteristics of the mora de Castilla. Subsequently, microbiological and sensorial evaluations of the fruits treated with the coating L-1,75. The coated fruits presented a microbial load lower than the maximum allowable limit and the sensorial properties of these fruits were not affected by the treatment.
Descripción : El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo evaluar la efectividad de diferentes recubrimientos de quitosano elaborados con distintos ácidos orgánicos en el control de la podredumbre gris ocasionada por Botrytis sp. en mora de Castilla (Rubus glaucus). Se elaboraron recubrimientos con cuatro concentraciones diferentes de quitosano al 1,25; 1,50; 1,75 y 2,00 % y dos tipos de ácidos orgánicos: ácido láctico y ácido acético al 0,6 %. Estos recubrimientos se aplicaron sobre los frutos previamente inoculados con Botrytis sp. a una concentración de 105 conidias mL-1 y se almacenaron durante 14 días a 4 ± 1 °C y 90 ± 5 % HR. De las evaluaciones realizadas se determinó que el tratamiento que mejor controló la podredumbre gris fue el recubrimiento al 1,75 % de quitosano elaborado con ácido láctico (L-1,75) y que este recubrimiento no influyó negativamente sobre las características físico-químicas de la mora de Castilla. Posteriormente, se realizaron evaluaciones microbiológicas y sensoriales de los frutos tratados con el recubrimiento L-1,75. Los frutos recubiertos presentaron una carga microbiana inferior al límite máximo permisible y las propiedades sensoriales de estos frutos no se vieron afectadas por el tratamiento.
URI : http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/17302
Aparece en las colecciones: Tesis Agroindustrial (IAGRO)

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