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Título : Desarrollo de un proceso eficaz y eficiente para el desposte industrial de cuyes
Autor : Pantoja Santos, Richard Stanly
Palabras clave : ADMINISTRACION DE PROCESOS
PRODUCCION ALIMENTARIA
COMERCIALIZACION
CUYES
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Fecha de publicación : 3-jun-2014
Editorial : QUITO, 2014.
Resumen : El presente proyecto pretende introducir las ideas de eficiencia y productividad al proceso de faenamiento tradicional de cuyes, que por muchos años ha sido practicado en forma rudimentaria, sin normas, sin procesos a seguir, peor aún, de tratamiento de desperdicios y el mantenimiento aséptico en la producción. Formulando así un proceso industrializado para el desposte de cuyes, el mismo que podrá ser la base para la implementación de un camal de cuyes que mejore la producción y comercialización de este animal.
URI : http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/7413
Aparece en las colecciones: Tesis Ingeniería en Procesos (IPROC)

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