Please use this identifier to cite or link to this item: http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/8054
Title: Reingeniería de métodos de trabajo en los laboratorios de Bromatología, Microbiología, HPLC y Absorción Atómica del DECAB
Authors: Coyago Cruz, Elena del Rocío
Keywords: Medición del trabajo
Productividad
Gerencia de calidad
Estudio de tiempos
Issue Date: 2013
Publisher: Quito, 2013
Abstract: En el presente trabajo se estudió la optimización de los procesos de análisis de los laboratorios de Absorción atómica, Bromatología, Microbiología y Química de alimentos y nutrición del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Biotecnología, con miras a mejorar la productividad definida como "número de análisis por unidad de tiempo". Se determinó el historial de servicios de análisis ofertado desde el año 2006 hasta el 2009, demanda, ingresos y la influencia de muestras control en el aseguramiento de la calidad de resultados establecido por la acreditadora internacional A2LA y el Organismo de acreditación ecuatoriano (OAE) en cumplimiento de la norma IEC/ISO 17025. De un total de 103 servicios ofertados, se seleccionaron los 20 más influyentes utilizando la regla de Pareto. Los servicios seleccionados se sometieron a revisión bibliográfica, elaboración de diagramas de flujo, validación de los mismos en laboratorio, levantamiento de tiempos y movimientos y registro en cursogramas analíticos. Esta información permitió analizar las posibles mejoras que permitirían disminuir los tiempos totales de procesamiento en un 79% y en un 78% en costos de manufactura.
Description: 208 hojas : ilustraciones, 29 x 21 cm + CD-ROM 5096
URI: http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/8054
Appears in Collections:Tesis Maestría en Ingeniería Industrial y Productividad (FIQA)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
CD-5096.pdf4,56 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.