Valoración Cuantitativa de la Pérdida y Desperdicio de Alimentos en uno de los Mercados Municipales del Distrito Metropolitano de Quito(El Mercado de Cotocollao) : Generar datos de la pérdida y desperdicio del plátano y sus variedades dentro del mercado de Cotocollao

Tenemaza Itas, Erick Javier

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Tenemaza Itas, Erick Javier	-
dc.contributor.editor	Viteri Salazar, Héctor Oswaldo	-
dc.date.accessioned	2024-10-16T15:59:27Z	-
dc.date.available	2024-10-16T15:59:27Z	-
dc.date.issued	2024-10-16	-
dc.identifier.citation	Tenemaza Itas, E.J.(2024). Valoración Cuantitativa de la Pérdida y Desperdicio de Alimentos en uno de los Mercados Municipales del Distrito Metropolitano de Quito(El Mercado de Cotocollao) : Generar datos de la pérdida y desperdicio del plátano y sus variedades dentro del mercado de Cotocollao.68 páginas. Quito : EPN, 2024.	es_ES
dc.identifier.other	T-IP 0044/CD 14652	-
dc.identifier.uri	http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/25894	-
dc.description	Este estudio analizó las pérdidas de musáceas en un mercado en Quito. Los objetivos fueron entender la dinámica comercial, explorar factores de pérdida y cuantificar musáceas desperdiciadas. La metodología fue mixta, con encuestas a vendedores y medición directa del desperdicio. Se encontró alta consciencia pero poca acción ante el problema. El plátano tuvo 13,8 % de pérdida promedio, indicando fallas en su manejo. Se identificó un pico de desperdicios el 19 de agosto, atribuible a deficiencias de transporte y almacenamiento. Se concluye que focalizarse en este eslabón minorista reduciría significativamente el desperdicio total, mediante capacitación en buenas prácticas poscosecha y campañas de concientización.	es_ES
dc.description.abstract	This study analyzed musacea losses at a Quito market. The objectives were to understand trade dynamics, explore loss factors, and quantify wasted musaceas. The methodology was mixed, with vendor surveys and direct waste measurement. High awareness but little action on the problem was found. Bananas had 13.8 % average loss, indicating failures in their handling. A spike in waste was identified on August 19th, attributable to transport and storage deficiencies. It is concluded that focusing on this retail link could significantly reduce total waste, through training in good postharvest practices and awareness campaigns.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Quito : EPN, 2024.	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	DESPERDICIO DE ALIMENTOS	es_ES
dc.subject	MINORISTAS	es_ES
dc.subject	PLÁTANO	es_ES
dc.subject	MANEJO POSCOSECHA	es_ES
dc.subject	PRODUCCIÓN	es_ES
dc.title	Valoración Cuantitativa de la Pérdida y Desperdicio de Alimentos en uno de los Mercados Municipales del Distrito Metropolitano de Quito(El Mercado de Cotocollao) : Generar datos de la pérdida y desperdicio del plátano y sus variedades dentro del mercado de Cotocollao	es_ES
dc.type	Trabajo de Integración Curricular	es_ES
Aparece en las colecciones:	TIC - Ingeniería de la Producción

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